Hircus di Perdasdefogu

Il minicaseificio Hircus, fondato e gestito da Giuseppe Locci, è una delle realtà più emblematiche nella produzione di formaggi caprini in Sardegna, un’isola che vanta una tradizione casearia di grande valore. Situato nella zona della Blue Zone sarda, precisamente nella regione della Barbagia, il caseificio si distingue per l’alta qualità dei suoi prodotti e per il rispetto delle tradizioni locali.

Il minicaseificio Hircus prende il nome dalla parola latina che significa “capra”, un animale simbolo della Sardegna rurale. Giuseppe Locci ha deciso di dedicarsi alla produzione di formaggi esclusivamente caprini, utilizzando il latte di capre allevate con metodi naturali e sostenibili. Le capre sono alimentate con foraggi locali, non trattati con pesticidi o altre sostanze chimiche, garantendo così la qualità del latte e, di conseguenza, dei formaggi. Questo approccio non solo preserva la biodiversità del territorio, ma contribuisce anche a una produzione alimentare che rispetta l’ambiente e la salute del consumatore.

La produzione: artigianalità e innovazione – Il minicaseificio Hircus si distingue per la sua capacità di coniugare l’artigianalità con l’innovazione. I formaggi sono lavorati a mano, seguendo ricette tramandate da generazioni, ma con un occhio sempre rivolto alla sperimentazione di nuovi sapori e consistenze. Tra i prodotti più apprezzati ci sono formaggi freschi, stagionati e semistagionati, caratterizzati da un sapore intenso e distintivo, che riflette l’unicità dei pascoli sardi. Il formaggio caprino di Hircus si distingue per la sua texture cremosa e il gusto delicato ma persistente, che richiama le erbe aromatiche e le essenze naturali dei pascoli.

L’azienda ha ottenuto anche riconoscimenti a livello regionale, consolidando la sua reputazione nell’ambito delle eccellenze agroalimentari della Sardegna. Tra i premi più recenti, è stato apprezzato per l’autenticità e l’impegno verso la sostenibilità, valori che guidano ogni fase della produzione.

Impegno per la sostenibilità – L’azienda ha anche investito in pratiche sostenibili, come la gestione responsabile delle risorse naturali, la riduzione dei rifiuti e l’uso di imballaggi ecologici. Giuseppe Locci è fermamente convinto che ogni passaggio della produzione debba rispettare l’ambiente, un principio che si riflette anche nella scelta di utilizzare energie rinnovabili per il processo produttivo.

Il minicaseificio Hircus è un esempio perfetto di come la Sardegna stia promuovendo l’eccellenza e la sostenibilità nelle produzioni alimentari. Grazie alla qualità dei suoi formaggi caprini e all’attenzione al rispetto delle tradizioni e dell’ambiente, Hircus si inserisce a pieno titolo tra le realtà che contribuiscono al riconoscimento della Sardegna come una delle Blue Zone più ricche di cultura, salute e biodiversità.

Per ulteriori informazioni sull’azienda e sui suoi prodotti, è possibile partecipare a degustazioni e visite guidate organizzate per far conoscere al pubblico il processo di produzione artigianale dei formaggi.